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Salade Estivale
Salade hivernale
Rosace de magret et Purée de potimarron
Tartines apéritives de magret fumé
Apéritif au magret de canard séché
Plateau de foie gras et figues
Plateau saumon fumé et crème fouettée
Tartines de foie gras, poire et vanille
Cheesecake au saumon fumé
Foie gras, mangue et sésame noir
Apéritif de Pâques au foie gras
Gaspacho melon tomate et magret de canard fumé
Hachis parmentier de canard, carottes et noisettes
Tartine de confit de canard, écrasé de carottes cumin
Magret de canard au barbecue, thym citron gingembre
Tartines de magret fumé, chèvre frais, radis noir et noisettes
Bortsch et foie gras poêlé
Rouleau de printemps au foie gras mi-cuit
Quenelles de foie gras, sabayon au vin rance et asperges
Pommes d'amour farcies au foie gras
Pommes de terre farcies au foie gras en surprise
Babel de magret fumé, roquefort, miel de sapin
Brioche perdue au foie gras
Brunch d'hiver
Saumon fumé et pomme de terre en papillote
Tagliatelles noires, palourdes et saumon fumé
Apéritif saumon fumé, blinis et concombre
Velouté de topinambours et saumon fumé
Saumon fumé et gaufres, chantilly à l'aneth
Tartare aux deux saumons
Rouleaux de printemps saumon fumé, mangue et coriandre
Bruschetta de saumon fumé et buchette de chèvre cendrée
Rillettes deux saumons
Risotto d'asperges vertes et saumon fumé
Plateau foie gras et figues
Carpaccio de magret fumé, pêche vanille noisette
Tartine de saumon fumé, avocat et menthe
Tarte confit de canard, chèvre et tomates
Tartelettes tatin au foie gras
Tarte à la truite et aux courgettes
Aiguillettes de canard en chapelure de pain d'épices
Escalopes de foie gras à la betterave, sésame grillé et vinaigrette de réglisse
Saumon confit à la graisse de canard
Pommes de terre sarladaise d'un autre siècle
Petits choux épicés à la mousse de foie gras
Cornets croustillants au foie gras et compote de rhubarbe
Tagliatelles au magret fumé, tomates rôties et burrata
Burger de luxe
Polenta au magret de canard et champignons
Cannellonis au foie gras
Tajine de canard aux dattes et aux poires
Salade de gésiers et asperges sauvages
Apéritif foie gras trio d'été
Assiette printanière de foie gras
Apéritif saumon roulés et palmiers
Cuisses de canard braisées et légumes de printemps rôtis
Salade de quinoa, saumon fumé, concombre et avocat
Tartare de canard aux brugnons et pignons de pin
Tartines de gésiers, pommes, pignons de pin et graines germées
Salade de radis et saumon fumé, réduction d'orange
Légumes oubliés sautés à la sarladaise
Magret de canard aux cerises
Cromesquis de canard confit, pates et petits légumes
Plongeon de foie gras au chocolat
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Des lots de saumon et truite fumés contaminés par la listeria, et uniquement ces lots. Delpeyrat rappelle que tous ses autres produits, notamment le foie gras, peuvent être consommés en toute sécurité.
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