Rouleaux de printemps saumon fumé, mangue et coriandre

Enfilez le tablier !

• Faire tremper les vermicelles de soja 4 min dans de l’eau bouillante.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Détailler la chair de la mangue en bâtonnets.
• Tremper une feuille de riz dans de l’eau chaude pour la ramollir environ 10 secondes, puis la déposer sur un torchon propre.
• Sur la moitié de la feuille, disposer un peu de mangue, une demi-tranche de saumon fumé, une des pousses de soja, de la roquette, des vermicelles, puis de la coriandre.
• Rabattre les bords en haut et sur les côtés, puis rouler en serrant bien pour former un rouleau de printemps.
• Répéter l’opération pour obtenir 8 rouleaux.