recette tartine de foie gras poivre vanille
recette tartine de foie gras poivre vanille

Enfilez le tablier !

  • Inciser les gousses de vanille et prélever les graines.
  • Faire bouillir l’eau avec le sucre et la moitié des graines de vanille.
  • Détailler les poires en tranches fines puis les pocher quelques instants dans le sirop vanillé jusqu’à ce qu’elles soient tendres (2 à 3 minutes). Égoutter.
  • Nettoyer délicatement le foie gras et le couper en 4 escalopes parfaites.
  • Dans un poêle chaude, faire revenir les escalopes de foie gras 2 ou 3 minutes, juste le temps de dorer la tranche des deux côtés.
  • Saupoudrer de vanille.
  • Dresser sur les tranches de pain les poires, une escalope de foie gras et une feuille de roquette.
  • Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel et de poivre concassé.
  • Servir tout aussitôt.
  • 4 personne(s)
  • 25 minutes
  • 15 minutes
  • Difficulté facile
  • 1 barquette d’escalopes de foie gras à poêler
  • 4 belles tranches de pain brioché
  • 2 poires
  • 20 g de sucre
  • 100 ml d’eau
  • 1 gousse de vanille
  • Quelques feuilles de roquette
  • Fleur de Sel
  • Poivre 5 baies