Lavez et rincez la salade, puis séparez les feuilles que vous déposerez équitablement dans vos 4 bols.
Faites cuire les asperges sauvages pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Plongez-les ensuite dans un bol d’eau froide puis séchez-les.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Concassez les amandes puis faites-les griller dans une poêle.
Dans une autre poêle, faites cuire les gésiers environ 10 min à feu moyen.
Mélangez dans les 4 bols les asperges, les tomates, les gésiers et les amandes, puis parsemez de copeaux de parmesan.
Servez immédiatement cette salade accompagnée d’une vinaigrette.