CARPACCIO DE MAGRET FUME PECHE VANILLE NOISETTE

Nombre de personnes : 4 personnes
Difficulté : Niveau 1
Préparation : 10 minutes
Type de recette : Entrée

Sur votre plan de travail :

1 barquette de magret fumé

 

1 pêche jaune

 

1 pêche blanche

 

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

1 gousse de vanille

 

50 gr de noisettes

Enfilez le tablier !

– Ouvrez sur toute la longueur la gousse de vanille afin de récupérer les graines à l’aide d’un couteau. Ajoutez-les à l’huile et réservez. – Retirez la partie grasse des magrets de canard fumés.

 

– Coupez les pêches en tranches très fines, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau fin.

 

– Dressez chaque assiette en alternant les tranches de magret de canard et les tranches de pêches jaunes et blanches. – Arrosez d’huile à la vanille et saupoudrez de noisettes concassées.