Tajine de canard aux dattes et aux poires
Enfilez le tablier !
- Éplucher l’échalote et l’oignon, les émincer.
- Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte et dorer les cuisses sur toutes les faces. Saler et poivrer.
- Ajouter les échalotes, l’oignon, les dattes et les épices.
- Dorer quelques minutes.
- Ajouter l’eau à hauteur et le bouillon. Saler, cuire 1h30 à frémissement.
- Couper les ½ poires en 2. Faire fondre au beurre dans une poêle et les dorer.
- Ajouter les à la fin de la cuisson avec la coriandre hachée.
- 4 personne(s)
- 20 minutes
- 1h15 minutes
-
Difficulté moyenne
- 4 cuisses de canard
- 4 ½ poires au sirop
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 12 dattes
- 2 cuillères à soupe de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- 2 échalotes
- 1 oignon
- ¼ cuillère à café de curcuma
- 5 graines de coriandre concassées
- ¼ cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de safran
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
Deux lots de truite fumée contaminés par la listeria, et uniquement ces lots. Delpeyrat rappelle que tous ses autres produits, notamment le foie gras, peuvent être consommés en toute sécurité.
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