DECOUVREZ LES SAUMONS FUMES MAISON DELPEYRAT

saumon fumé sauvage alaska delpeyrat

Le saumon fumé sauvage d'Alaska

Parce que déguster un saumon fumé doit être un vrai moment de plaisir, nous misons sur une pêche exigeante, attentive aux ressources naturelles et aux hommes, et s’engage sur les différentes étapes de fabrication de notre saumon fumé Sauvage :

  • Une pêche contrôlée par le référentiel Alaska Sea Food, qui s’incrit dans une démarche de gestion durable et raisonnée des ressources marines des eaux d’Alaska.

  • La pose de fin intercalaires entre les tranches de saumon apporte une fraîcheur incomparable dans le temps et une praticité indéniable

  • Le respect d’un procédé de fabrication traditionnel : des saumons frais, salés au sel sec (sans injection d’eau salée), fumés naturellement au bois de chêne français et tranchés dans la partie noble du filet.

  • Préparé soigneusement dans notre atelier de Sasseville

Notre Saumon Sauvage pêché dans les eaux d’Alaska se caractérise par une texture moins grasse et plus souple que les saumons d’élevage. Sa chair présente un goût plus prononcé et une couleur plus foncée liés à son alimentation naturelle. Un saumon atypique qui ravira vos papilles !

Véritable roi de nos entrées de fête, le saumon a depuis très longtemps les faveurs des palais des gourmets. Le saumon fumé de la Maison Delpeyrat fait la promesse à tous ses amateurs, de l’authenticité et d’un goût retrouvé. Celui du vrai saumon.

Grâce à un savoir-faire reconnu et un cahier des charges exigeant, les hommes et les femmes Delpeyrat vous garantissent des produits d’une grande qualité.

Nos ateliers ont su conserver tout l’héritage et les méthodes perpétuées depuis des générations. Parallèlement, nous avons modernisé les procédés de fabrication afin de répondre à un cahier des charges très strict.
Le résultat : des tranches 100% plein filet, une saveur dense et délicate obtenue grâce à un fumage naturel et un salage traditionnel au sel sec sans adjonction d’eau salée. La fraîcheur, l’onctuosité et les parfums de notre saumon fumé et de notre truite fumée parviennent ainsi intacts jusqu’à vos assiettes.

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Nos engagements & valeurs

Chez Delpeyrat, nos collaborateurs experts et passionnés préparent soigneusement nos saumons fumés dans nos ateliers pour vous offrir un mets d’exception.

Retrouvez toute notre démarche qualité, des fermes d’élevages certifiées jusqu’à la préparation des filets. Notre saumon fumé n’aura plus de secrets pour vous !

POUR APPRECIER PLEINEMENT LA DEGUSTATION DE VOTRE SAUMON

Conservez toujours votre saumon fumé au frais, sortez-le du réfrigérateur seulement quelques minutes avant de le déguster. A température ambiante, il libèrera peu à peu l’amplitude de ses parfums.
Traditionnellement servi sur des toasts avec du beurre ou du citron, sur des blinis ou encore du pain de seigle, le saumon fumé se décline aussi en recettes que ce soit pour l’apéritif, l’entrée ou tout simplement le plat principal. Pour apporter une touche d’originalité, vous pouvez aussi associer votre saumon fumé à des fruits : servez le par exemple avec du melon ou de l’ananas pour réaliser un savoureux mélange sucré-salé !

La dégustation du Saumon fumé

Sur des toasts, sur des plateaux de dégustation ou bien en roses, retrouvez toutes nos inspirations pour dresser de belles assiettes !

saumon delpeyrat et blinis

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