Les Saumons & Truites Fumés - Maison Delpeyrat

DECOUVREZ LES SAUMONS FUMES MAISON DELPEYRAT

Le saumon fumé sauvage d'Alaska

Parce que déguster un saumon fumé doit être un vrai moment de plaisir, nous misons sur une pêche exigeante, attentive aux ressources naturelles et aux hommes, et s’engage sur les différentes étapes de fabrication de notre saumon fumé Sauvage :

Une pêche contrôlée par le référentiel Alaska Sea Food, qui s’incrit dans une démarche de gestion durable et raisonnée des ressources marines des eaux d’Alaska.
Le respect d’un procédé de fabrication traditionnel : des saumons salés au sel sec (sans injection d’eau salée), fumage naturel au bois issu de forêt gérées durablement naturellement et tranchés dans la partie noble du filet.
Préparé soigneusement dans notre atelier de Sasseville.

Notre Saumon Sauvage pêché dans les eaux d’Alaska se caractérise par une texture moins grasse et plus souple que les saumons d’élevage. Sa chair présente un goût plus prononcé et une couleur plus foncée liés à son alimentation naturelle. Un saumon atypique qui ravira vos papilles !

Véritable roi de nos entrées de fête, le saumon a depuis très longtemps les faveurs du palais des gourmets. Le saumon fumé de la Maison Delpeyrat fait la promesse à tous ses amateurs, de l’authenticité et d’un goût retrouvé. Celui du vrai saumon.

Grâce à un savoir-faire reconnu et un cahier des charges exigeant, les hommes et les femmes Delpeyrat vous garantissent des produits d’une grande qualité.

Nos ateliers ont su conserver tout l’héritage et les méthodes perpétuées depuis des générations. Parallèlement, nous avons modernisé les procédés de fabrication afin de répondre à un cahier des charges très strict.
Le résultat : des tranches 100% plein filet, une saveur dense et délicate obtenue grâce à un fumage naturel et un salage traditionnel au sel sec sans adjonction d’eau salée. La fraîcheur, l’onctuosité et les parfums de notre saumon fumé et de notre truite fumée parviennent ainsi intacts jusqu’à vos assiettes.