Magret de canard aux cerises

Enfilez le tablier !

• Préparer le magret de canard en incisant légèrement la peau en quadrillage. Saler et poivrer.
•  Déposer dans une poêle bien chaude, en commençant par faire griller la peau pendant 8 minutes en les arrosant régulièrement avec du gras de cuisson.
• Vider le gras de la poêle et retourner le magret, puis poursuivre la cuisson pendant 8 minutes à feu moyen.
• Déglacer avec le vinaigre balsamique en grattant le fond de la poêle à l’aide d’une spatule, puis verser le miel et baisser le feu.
• Verser le vin, les feuilles de romarin et les cerises avec leur jus, puis laissez cuire 5 à 10 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce commence à s’épaissir.
• Retirer le magret de canard et découper en tranches fines. Servir accompagné de la sauce aux cerises.