Tartines de gésiers, pommes, pignons de pin et graines germées

Enfilez le tablier !

• Laver, éplucher et détailler les pommes en dés puis arroser de jus de citron.
• Faire revenir dans du beurre. Une fois les pommes dorées, saupoudrer de sucre et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une compotée fondante.
• Faire revenir les gésiers dans une poêle chaude quelques instants afin d’en faire fondre la graisse.
• Toaster les tranches de pain de campagne quelques minutes au four ou au grille-pain, puis laisser refroidir.
• Etaler une couche généreuse de compotée. Déposer sur chaque tartine quelques gésiers confits coupés en tranches.
• Faire griller les pignons de pin dans la poêle à sec.
• Saupoudrer des pignons encore tièdes et de graines germées sur les toasts. Servir le tout sans tarder.