Tagliatelles noires, palourdes et saumon fumé

Enfilez le tablier !

• Faire cuire les tagliatelles au noir de sépia « al dente ».
• Bien laver les palourdes dans plusieurs eaux
• Éplucher l’oignon et les gousses d’ail avant de les hacher finement.
• Faire dorer dans le beurre pendant 5 minutes.
• Ajouter les palourdes égouttées et poivrées. Puis le vin blanc, couvrir la casserole
• Lorsque les coquillages sont ouverts, les récupérer et les réserver au chaud.
• Porter à ébullition le jus, réduire la puissance du feu, réduire 2 minutes, puis incorporer la crème fraîche.
• Rectifier l’assaisonnement avant d’ajouter le saumon fumé et l’aneth finement ciselée.
• Réchauffer et dresser les tagliatelles au noir de sépia et napper avec la sauce au saumon fumé.
• Décorer avec les palourdes