Polenta au magret de canard et champignons
Enfilez le tablier !
- Porter le lait et le bouillon à ébullition. Baisser le feu et ajouter la polenta en pluie fine.
- Mélanger jusqu’à épaississement (8 minutes environ).
- En dehors du feu, ajouter la crème et le parmesan. Remettre sur le feu une minute. Garder au chaud.
- Nettoyer les champignons. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les champignons. Saler et poivrer.
- Porter une petite casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre. Pocher les œufs de caille un par un pendant 2 minutes (vous pouvez vous aider d’un filtre à café en papier qui vous permettra de maintenir le blanc autour du jaune).
- Répartir la polenta dans quatre jolies assiettes creuses.
- Déposer des tranches de magrets dans chaque assiette, les champignons et deux œufs de caille pochés.
- Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
- 4 personne(s)
- 20 minutes
- 30 minutes
-
Difficulté facile
- 50 g de magret de canard séché
- 30 cl de lait
- 15 cl de bouillon de légumes
- 250 g de polenta
- 20 cl de crème épaisse
- 25 g de parmesan râpé
- 300 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 8 œufs de caille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel
- Poivre
- Quelques brins de persil
Un lot de truite fumée contaminé par la listeria, et uniquement ce lot. Delpeyrat rappelle que tous ses autres produits, notamment le foie gras, peuvent être consommés en toute sécurité.
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