Préparez le magret de canard en incisant légèrement la peau en quadrillage. Salez et poivrez.
Déposez-le dans une poêle bien chaude, en commençant par faire griller la peau pendant 8 minutes en les arrosant régulièrement avec du gras de cuisson.
Videz le gras de la poêle et retournez le magret, puis poursuivez la cuisson pendant 8 minutes à feu moyen.
Déglacez avec le vinaigre balsamique en grattant le fond de la poêle à l’aide d’une spatule, puis versez le miel et baissez le feu.
Versez le vin, les feuilles de romarin et les cerises avec leur jus, puis laissez cuire 5 à 10 minutes sans couvercle, jusqu’à ce que la sauce commence à s’épaissir.
Retirez le magret de canard et découpez-le en tranches fines. Servez accompagné de la sauce aux cerises.
Des lots de saumon et truite fumés contaminés par la listeria, et uniquement ces lots. Delpeyrat rappelle que tous ses autres produits, notamment le foie gras, peuvent être consommés en toute sécurité.
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