recette velouté topinambours et saumon fumé
recette velouté topinambours et saumon fumé

Enfilez le tablier !

  • Laver et éplucher les topinambours et la pomme de terre.
  • Couper en morceaux.
  • Laver le blanc de poireaux et émincer.
  • Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
  • Faire revenir le poireau et les lardons pendant 5 minutes.
  • Ajouter les morceaux de topinambours et de pomme de terre.
  • Couvrir de bouillon.
  • Laisser cuire 30 minutes.
  • Mixer la soupe et ajouter la crème fraîche.
  • Remplir 4 assiettes à soupe.
  • Déposer les tranches de saumon et décorer avec les baies roses et les brins d’aneth.
  • Servir aussitôt.
  • 4 personne(s)
  • 35 minutes
  • 30 minutes
  • Difficulté facile
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 400 g de topinambours
  • 1 blanc de poireau
  • 1 grosse pomme de terre
  • 100 g de lardons natures
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème fraîche entière semi-épaisse
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • Quelques brins d’aneth