recette sauté de poulet à la basquaise et jambon de bayonne
recette sauté de poulet à la basquaise et jambon de bayonne

Enfilez le tablier !

  • Couper le poulet en morceaux, puis saupoudrer de piment d’Espelette.
  • Faire chauffer la cocotte à feu vif.
  • Peler les tomates et les couper en petits quartiers.
  • Faire griller les morceaux de poulet.
  • Pendant ce temps, peler et émincer les oignons et l’ail.Tailler les poivrons en lanières (après avoir bien retiré les pépins).
  • Couper le jambon de Bayonne en lamelles.
  • Retirer les morceaux de poulet lorsque la peau est brunie sur toutes les faces.
  • Ajouter l’huile et jeter les lamelles de jambon de Bayonne.
  • Faire cuire en remuant 2 minutes. Ajouter l’ail et les oignons.
  • Ajouter ensuite les poivrons lorsque les oignons ont blondi.
  • Remuer pendant 1 minute, puis ajouter les morceaux de poulet.
  • Réduire la température de moitié, puis ajouter les tomates et le bouquet garni.
  • Remuer et laisser mijoter 10 minutes.
  • Mélanger une cuillère à soupe du jus de cuisson avec une cuillère à café de piment d’Espelette.
  • Mélanger le tout avec un verre de vin blanc, puis verser dans la cocotte. Saler un peu et poivrer.
  • Laisser mijoter à feu doux 30 minutes et saupoudrer de persil haché. Servir.
  • 6 personne(s)
  • 60 minutes
  • 60 minutes
  • Difficulté moyenne
  • 1 poulet d’environ 1.5kg
  • 150 g de jambon de Bayonne
  • 4 oignons
  • Piment d’Espelette en poudre
  • 3 gousses d’ail
  • 3 tomates fermes
  • 1 tomate bien mûre
  • 4 poivrons (2 verts, 1 jaune , 1 rouge)
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni
  • Vin blanc, persil frais
  • Sel, poivre