recette salade landaise au jambon de bayonne
recette salade landaise au jambon de bayonne

Enfilez le tablier !

  • Mettre dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.
  • Placer au centre 1 tranche de foie gras de canard. Autour, disposer 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.
  • Dans une poêle, jeter 2 gésiers coupés en morceaux. 2 min après, ajouter dans la poêle une demi poignée de pignons.
  • Laisser revenir 5 min.
  • Verser le tout dans l’assiette.
  • Assaisonner avec la vinaigrette et servir aussitôt
  • 4 personne(s)
  • 25 minutes
  • 5 minutes
  • Difficulté facile
  • Pour la salade :
  • 4 poignées de feuilles de frisée
  • 4 tranches de Jambon de Bayonne
  • 4 tranches de foie gras de canard du Sud-Ouest
  • 20 aiguillettes de magret de canard fumé
  • 20 asperges blanches des Landes
  • environ 50 g de maïs en grains
  • 4 tomates
  • pignons de pin
  • Pour la vinaigrette :
  • sel, poivre
  • huile de tournesol,
  • moutarde, vinaigre de vin