recette pommes d'amour farcies au foie gras
recette pommes d'amour farcies au foie gras

Enfilez le tablier !

  • Évider les pommes par le bas à l’aide d’un évidoir, en prenant soin de ne pas aller jusqu’à l’autre bout de la pomme.
  • Garnir de foie gras puis piquer chaque pomme avec un bâtonnet en bois et réserver au frais.
  • Verser le sucre dans une casserole avec un petit verre d’eau et faire chauffer à feu vif sans remuer.
  • Pendant ce temps, recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
  • Une fois que le caramel commence à se former, baisser le feu et verser quelques gouttes de colorant en ajustant selon l’intensité souhaitée.
  • Tremper les pommes une à une dans le caramel en inclinant la casserole de façon à recouvrir un maximum de surface, puis déposer et laisser figer 15 min sur le papier sulfurisé.

 

Pour une belle assiette :

Servir une pomme par personne, accompagnée d’une salade aux fleurs comestibles, de petits morceaux de pain grillé et d’un peu de foie gras frais, en décorant d’un trait de vinaigre balsamique

  • 4 personne(s)
  • 10 minutes
  • 30 minutes
  • Difficulté moyenne
  • 150 g foie gras
  • 4 petites pommes
  • 250 g sucre
  • Colorant alimentaire rouge liquide