recette polenta au magret de canard et champignons
recette polenta au magret de canard et champignons

Enfilez le tablier !

  • Porter le lait et le bouillon à ébullition. Baisser le feu et ajouter la polenta en pluie fine.
  • Mélanger jusqu’à épaississement (8 minutes environ).
  • En dehors du feu, ajouter la crème et le parmesan. Remettre sur le feu une minute. Garder au chaud.
  • Nettoyer les champignons. Faire chauffer l’huile dans une poêle. Faire revenir les champignons. Saler et poivrer.
  • Porter une petite casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre. Pocher les œufs de caille un par un pendant 2 minutes (vous pouvez vous aider d’un filtre à café en papier qui vous permettra de maintenir le blanc autour du jaune).
  • Répartir la polenta dans quatre jolies assiettes creuses.
  • Déposer des tranches de magrets dans chaque assiette, les champignons et deux œufs de caille pochés.
  • Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
  • 4 personne(s)
  • 20 minutes
  • 30 minutes
  • Difficulté facile
  • 50 g de magret de canard séché
  • 30 cl de lait
  • 15 cl de bouillon de légumes
  • 250 g de polenta
  • 20 cl de crème épaisse
  • 25 g de parmesan râpé
  • 300 g de champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 8 œufs de caille
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Sel
  • Poivre
  • Quelques brins de persil