rcecette oeuf brouillé façon piperade au jambon
rcecette oeuf brouillé façon piperade au jambon

Enfilez le tablier !

  • Éplucher, épépiner les poivrons verts, les tailler en lanières, les faire étuver dans deux cuillerées à soupe d’huile avec l’oignon émincé, l’ail, les tomates épluchées et épépinées, le piment taillé en rondelles ; ajouter une pincée de sucre.
  • Faire cuire doucement jusqu’à évaporation complète.
  • Battre huit œufs en omelette, saler légèrement.
  • Passer pendant deux minutes quatre tranches de Jambon de Bayonne dans la graisse d’oie, réserver au chaud et verser la graisse de cuisson dans les légumes.
  • Hors du feu, incorporer les œufs au mélange de tomates et de poivrons.
  • Brouiller l’ensemble qui doit être moelleux, mettre sur feu doux pendant trois minutes.
  • 4 personne(s)
  • 20 minutes
  • 25 minutes
  • Difficulté moyenne
  • 4 tranches généreuses de Jambon de Bayonne
  • 8 œufs
  • 1 kg de poivrons verts
  • 1 kg de tomates
  • Du persil haché
  • 1 piment
  • 1 oignon
  • 1 tête d’ail
  • 1 cuillère de graisse d’oie
  • Huile
  • Sucre
  • Sel