recette cake au jambon de bayonne
recette cake au jambon de bayonne

Enfilez le tablier !

  • Délayer la levure avec 5 cl d’eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.
  • Couper le Jambon de Bayonne en lamelles.
  • Mettre la farine dans un saladier, en forme de puits et y ajouter l’huile, le sel, le yaourt et la levure.
  • Pétrir au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 minutes, incorporer la farine peu à peu.
  • Ajouter un peu d’eau si la pâte semble trop compacte. Elle doit pouvoir se détacher de la paroi du saladier.
  • Couvrir la jatte d’un torchon humide et laisser lever pendant 2 heures au chaud (25° C). La pâte doit doubler de volume.
  • Pétrir la pâte à la main sur une planche farinée pendant 10 minutes en incorporant peu à peu le Jambon de Bayonne, les olives et les copeaux de fromage des Pyrénées.
  • Déposer la préparation dans un moule adapté et huilé.
  • Laisser lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.
  • Préchauffer le four à 210° C (thermostat 7) et faire cuire le cake pendant 50 minutes.
  • Le cake doit être bien doré. Laisser refroidir sur la grille.
  • 8 personne(s)
  • 60 minutes
  • 50 minutes
  • 300 g de farine type 55
  • 1 sachet de levure sèche
  • 4 oeufs
  • 25 g d’olives noires dénoyautées
  • 25 g d’olives vertes dénoyautées
  • 200 g de Jambon de Bayonne
  • 1 yaourt nature
  • 20 g de fromage des Pyrénées en copeaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + huile pour la plaque
  • 1 cuillère à café de sel