Préchauffez votre four à 200 °C. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Faites chauffer la cuisse de canard confite au four pour faire fondre la graisse, puis retirez la peau.

Détachez la viande du confit de canard et réservez.

Coupez les tomates cerises en deux et émiettez la moitié du fromage de chèvre.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-y de la crème, du sel et du poivre et fouettez à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez le chèvre émietté.

Disposez le canard dans le fond de tarte et versez le mélange dessus.

Disposez les dernières rondelles de chèvre sur le dessus de la tarte ainsi que les tomates cerises.

Enfournez à 200 °C durant 30 minutes.

Saupoudrez de romarin frais et servez chaud ou froid.

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée et découpez à l’aide d’un emporte-pièce 6 disques à la taille de vos moules.

Coupez les fruits en quartiers.

Faites revenir le beurre dans une poêle, ajoutez-y les fruits et le sucre en poudre puis laissez caraméliser.

Disposez les fruits caramélisés dans le fond de vos moules à tartelettes.

Disposez les cercles de pâte sur les fruits en les recouvrant bien.

Enfournez pendant 30 minutes. Pendant ce temps, coupez 6 tranches de foie gras d’environ 5 mm d’épaisseur.

Laissez légèrement tiédir avant de démouler et disposez une tranche de foie gras sur chaque tartelette.

Dégustez sans tarder.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les courgettes.

Salez et poivrez.

Faites revenir à feu moyen durant 8 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les courgettes aient rendues leur eau.

Détaillez la truite fumée en morceaux puis réservez.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez-y de la crème, du sel et du poivre.

Fouettez à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Disposez la truite et les courgettes dans le fond de tarte et versez le mélange dessus.

Enfournez à 200 °C durant 30 minutes.

Laissez tiédir avant de découper la tarte en bouchées.

Servez tiède ou froid en apéritif en saupoudrant éventuellement de menthe fraîche ciselée.