Velouté de topinambours et saumon fumé

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Niveau 1
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Type de recette : Entrée

Sur votre plan de travail :

4 tranches de saumon fumé de Norvège Delpeyrat

 

400 g de topinambours

 

1 blanc de poireau

 

1 grosse pomme de terre

 

100 g de lardons natures

 

1/2 litre de bouillon de légumes

 

1 c. à s. d’huile d’olive

 

20 cl de crème fraîche entière semi-épaisse

 

1 c. à c. de baies roses

 

Quelques brins d’aneth

Enfilez le tablier !

Lavez et épluchez les topinambours et la pomme de terre.

 

Coupez-les en morceaux.

 

Lavez le blanc de poireaux et émincez-le.

 

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole.

 

Faites revenir le poireau et les lardons pendant 5 minutes.

 

Ajoutez les morceaux de topinambours et de pomme de terre.

 

Couvrez de bouillon.

 

Laissez cuire 30 minutes.

 

Mixez la soupe et ajoutez la crème fraîche.

 

Remplissez 4 assiettes à soupe.

 

Déposez les tranches de saumon et décorez avec les baies roses et les brins d’aneth.

 

Servez aussitôt.