Tartines de gésiers, pommes pignons de pin et graines germées

Nombre de personnes : 2 personnes
Difficulté : Niveau 1
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Type de recette : Entrée

Sur votre plan de travail :

1 boîte de gésiers de canard

 

2 pommes acidulées

 

2 belles tranches de pain de campagne

 

1 noisette de beurre

 

1 c. à soupe de jus de citron

 

1 c. à soupe de sucre

 

30 gr de pignons de pin

 

20 gr de graines germées

 

Sel

 

Poivre

Enfilez le tablier !

– Lavez, épluchez et détaillez les pommes en dés puis arrosez-les de jus de citron.

 

– Faites-les revenir dans du beurre. Une fois les pommes dorées, saupoudrez-les de sucre et laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une compotée fondante.

 

– Faites revenir les gésiers dans une poêle chaude quelques instants afin d’en faire fondre la graisse.

 

– Toastez les tranches de pain de campagne quelques minutes au four ou au grille-pain, puis laissez refroidir.

 

– Etalez une couche généreuse de compotée. Déposez sur chaque tartine quelques gésiers confits coupés en tranches.

 

– Faites griller les pignons de pin dans la poêle à sec.

 

– Saupoudrez des pignons encore tièdes et de graines germées sur les toasts. Servez le tout sans tarder.