Tartine de confit de canard, écrasé de carottes cumin

Nombre de personnes : 4 personnes
Difficulté : Niveau 1
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Type de recette : Entrée

Sur votre plan de travail :

1 cuisse de confit de canard

 

4 belles tranches de pain de campagne

 

1 petite botte de carotte

 

1 noisette de beurre

 

1 c. à café de cumin

 

Quelques branches de coriandre fraîche

 

Sel

 

Poivre

Enfilez le tablier !

– Lavez et séchez la coriandre puis ciselez-la grossièrement.

 

– Epluchez et détaillez en morceaux les carottes, puis faites-les cuire 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau salée portée à ébullition. – Egouttez et versez dans un saladier. Ajoutez la noisette de beurre et le cumin puis écrasez grossièrement le tout à la fourchette.

 

– Faites chauffer la cuisse de confit de canard au four traditionnel ou au micro-ondes pour faire fondre la graisse, puis retirez la peau.

 

– Détachez la viande du confit de canard et émiettez-la en petits morceaux. Réservez.

 

– Sur les tranches de pain, étalez une couche généreuse de purée de carotte. Déposez quelques morceaux de canard confit sur chaque tartine.

 

– Saupoudrez les toasts de coriandre. Servez le tout sans tarder.