Tajine de canard aux dattes et au poires

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure et 45 minutes
Type de recette : Plat principal

Sur votre plan de travail :

4 cuisses de canard

 

4 ½ poires  au sirop

 

1 c/s de beurre

 

12 dattes

 

2 c/s de bouillon de volaille

 

2 c/s d’huile d’olive

 

Sel

 

Poivre

 

2 échalotes

 

1 oignon

 

¼ c/c de curcuma

 

5 graines de coriandre concassées

 

¼ c/c de cannelle en poudre

 

½ c/c de cumin en poudre

 

1 pincée de safran

 

1 c/c de gingembre frais haché

 

1 c/s de coriandre hachée

Enfilez le tablier !

Éplucher l’échalote et l’oignon, les émincer.

 

Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte et dorer les cuisses sur toutes les faces. Saler et poivrer.

 

Ajouter les échalotes, l’oignon, les dattes et les épices.

 

Dorer quelques minutes.

 

Ajouter l’eau à hauteur et le bouillon. Saler, cuire 1h30 à frémissement.

 

Couper les ½ poires en 2. Faire fondre au beurre dans une poêle et les dorer.

 

Ajouter les à la fin de la cuisson avec la coriandre hachée.

Crédit photo : © Gildas Paré
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