TAGLIATELLES NOIRES, PALOURDES ET SAUMON FUME

Nombre de personnes : 4 personnes
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Type de recette : Plat

Sur votre plan de travail :

250 gr de tagliatelles au noir de sépia

 

200 gr de saumon fumé taillé en bâtonnets 2

 

5 gr de beurre

 

250 gr de palourdes fraiches

 

1 petit oignon

 

2 gousses d’ail

 

5 cl de vin blanc sec

 

12 cl de crème fraîche

 

4 cuillères à soupes d’aneth Poivre

Enfilez le tablier !

– Faire cuire les tagliatelles au noir de sépia « al dente ».

 

– Bien laver les palourdes dans plusieurs eaux

 

– Éplucher l’oignon et les gousses d’ail avant de les hacher finement. Faire dorer dans le beurre pendant 5 mn.

 

– Ajouter les palourdes égouttées et poivrées. Puis le vin blanc, couvrir la casserole.

 

– Lorsque les coquillages sont ouverts, les récupérer et les réserver au chaud.

 

– Porter à ébullition le jus, réduire la puissance du feu, réduire 2 mn, puis incorporer la crème fraiche.

 

– Rectifier l’assaisonnement avant d’ajouter le saumon fumé et l’aneth finement ciselée.

 

– Réchauffer et dresser les tagliatelles au noir de sépia et napper avec la sauce au saumon fumé.

 

– Décorer avec les palourdes