Tagliatelles noires, palourdes et saumon fumé

Des pâtes aux douces saveurs marines
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Type de recette : Plat principal

Sur votre plan de travail :

  • 200 gr de Saumon Fumé Delpeyrat
  • 250 gr de tagliatelles au noir de sépia
  • 25 gr de beurre
  • 250 gr de palourdes fraîches
  • 1  petit oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 12 cl de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe d’aneth
  • Poivre

Enfilez le tablier !

  • Faire cuire les tagliatelles au noir de sépia « al dente ». Maintenant, lavez les palourdes dans plusieurs eaux.
  • Épluchez l’oignon, vous pleurez, et les gousses d’ail avant de les hacher finement.
  • Faites dorer dans le beurre pendant 5 petites minutes. Vous avez le sourire. Ajoutez les palourdes égouttées et poivrées puis le vin blanc. Couvrez la casserole.
  • Lorsque les coquillages vous font de larges rictus, c’est à dire sont ouverts, récupérez-les et réservez-les au chaud.
  • Portez à ébullition le jus, et réduisez la puissance du feu (2 minutes), puis incorporez la crème fraîche.
  • Rectifiez l’assaisonnement avant d’ajouter le Saumon Fumé et l’aneth finement ciselée. Réchauffez.

Pour une belle assiette :

  • Disposez joliment les tagliatelles au noir de sépia au cœur de vos assiettes et nappez avec la sauce au Saumon Fumé. Puis décorez avec les palourdes. C’est beau. C’est bon !
Crédit photo : © Franck Moneger
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