SAUTE DE POULET BASQUAISE

Nombre de personnes : 6 personnes
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure
Type de recette : Plat

Sur votre plan de travail :

1 poulet d’environ 1.5kg

 

150 g de jambon de Bayonne

 

4 oignons

 

Piment d’Espelette en poudre

 

3 gousses d’ail

 

3 tomates fermes

 

1 tomate bien mûre

 

4 poivrons (2 verts, 1 jaune , 1 rouge)

 

10 cl d’huile d’olive

 

1 bouquet garni

 

Vin blanc, persil frais

 

Sel, poivre

Enfilez le tablier !

Coupez le poulet en morceaux, puis saupoudrez de piment d’Espelette.

 

Faites chauffer la cocotte à feu vif.

 

Pelez les tomates et coupez-les en petits quartiers.

 

Faites griller les morceaux de poulet.

 

Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et l’ail.Taillez les poivrons en lanières (après avoir bien retiré les pépins).

 

Coupez le jambon de Bayonne en lamelles.

 

Retirez les morceaux de poulet lorsque la peau est brunie sur toutes les faces.

 

Ajoutez l’huile et jetez-y les lamelles de jambon de Bayonne. Faites cuire en remuant 2 minutes. Ajoutez l’ail et les oignons.

 

Ajoutez ensuite les poivrons lorsque les oignons ont blondi. Remuez pendant 1 minute, puis ajoutez les morceaux de poulet.

 

Réduisez la température de moitié, puis ajoutez les tomates et le bouquet garni.

 

Remuez et laissez mijoter 10 minutes.

 

Mélangez une cuillère à soupe du jus de cuisson avec une cuillère à café de piment d’Espelette. Mélangez le tout avec un verre de vin blanc, puis versez dans la cocotte. Salez un peu et poivrez.

 

Laissez mijoter à feu doux 30 minutes et saupoudrez de persil haché. Servez.

 

Crédit photo : © Consortium du Jambon de Bayonne
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