SAUMON FUME ET GAUFRES, CHANTILLY A L’ANETH

Nombre de personnes : 6 personnes
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Type de recette : Entrée

Sur votre plan de travail :

150 g de farine

 

1 œuf

 

20 cl de lait

 

½ sachet de levure chimique

 

1 pincée de sel

 

12 tranches de saumon fumé

 

25 cl de crème liquide 30%

 

1 botte d’aneth

 

1 citron jaune

 

50 g de pousses de betterave

 

20 g de fleurs comestibles

Enfilez le tablier !

– Battez l’œuf dans un saladier puis incorporez au fouet le lait, la farine, la levure et le sel.

 

– Faites chauffer votre gaufrier et procédez à la cuisson des gaufres.

 

– Ciselez l’aneth à l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux.

 

– Montez en chantilly la crème liquide à l’aide d’un fouet, puis incorporez l’aneth ciselé.

 

– Coupez chaque gaufre en deux et superposez-les avec 2 tranches de saumon fumé dans chaque assiette.

 

– Transvasez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, puis déposez un petit tas dans chaque assiette.

 

– Accompagnez de pousses de betterave et fleurs comestibles, ainsi que de petits morceaux de citron.