SALADE LANDAISE AU JAMBON DE BAYONNE

Nombre de personnes : 4 personnes
Difficulté : Niveau 1
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 5 minutes
Type de recette : Entrée

Sur votre plan de travail :

Pour la salade :

4 poignées de feuilles de frisée

 

4 tranches de Jambon de Bayonne

 

4 tranches de foie gras de canard du Sud-Ouest

 

20 aiguillettes de magret de canard fumé

 

20 asperges blanches des Landes

 

environ 50 g de maïs en grains

 

4 tomates

 

pignons de pin

 

Pour la vinaigrette :

sel, poivre

 

huile de tournesol,

 

moutarde, vinaigre de vin

 

Enfilez le tablier !

Mettez dans une grande assiette quelques feuilles de frisée.

 

Placez au centre 1 tranche de foie gras de canard. Autour, disposez 1 tranche de Jambon de Bayonne coupée en lamelles, 5 ou 6 belles asperges blanches, 5 aiguillettes de magret de canard fumé, une poignée de maïs et une tomate coupée en fines tranches.

 

Dans une poêle, jetez 2 gésiers coupés en morceaux. 2 min après, ajoutez dans la poêle une demi poignée de pignons.

 

Laissez revenir 5 min.

 

Versez le tout dans l’assiette. Assaisonnez avec la vinaigrette et servez aussitôt

 

Crédit photo : © Consortium du Jambon de Bayonne
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