Salade de gésiers et asperges sauvages

Nombre de personnes : 4 personnes
Difficulté : Niveau 1
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Type de recette : Plat principal

Sur votre plan de travail :

450 g de gésiers confits

 

1 salade

 

1 petite botte d’asperges sauvages

 

4 cuillères à soupe d’amandes

 

4 tomates

 

Du parmesan

 

Huile d’olive

 

Vinaigre

Enfilez le tablier !

– Lavez et rincez la salade, puis séparez les feuilles que vous déposerez équitablement dans vos 4 bols.

 

– Faites cuire les asperges sauvages pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Plongez-les ensuite dans un bol d’eau froide puis séchez-les.

 

– Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

 

– Concassez les amandes puis faites-les griller dans une poêle.

 

– Dans une autre poêle, faites cuire les gésiers environ 10 min à feu moyen.

 

– Mélangez dans les 4 bols les asperges, les tomates, les gésiers et les amandes, puis parsemez de copeaux de parmesan. Servez immédiatement cette salade accompagnée d’une vinaigrette.