Cuisses de canard braisées, légumes de printemps rôtis

Nombre de personnes : 2 personnes
Difficulté : Niveau 1
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure 15 minutes
Type de recette : Plat principal

Sur votre plan de travail :

2 cuisses de canard

 

4 carottes nouvelles

 

2 à 4 navets nouveaux

 

1 cebette

 

30 g de pois gourmands

 

6 pommes de terre grenaille

 

20 cl de vin rouge

 

1 cube de bouillon de légumes

 

Quelques feuilles de marjolaine

 

Poivre et fleur de sel

 

Huile d’olive

Enfilez le tablier !

– Préparez les cuisses de canard en incisant légèrement la peau en quadrillage.

 

– Déposez les cuisses de canard côté peau dans une cocotte, puis faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté.

 

– Pendant ce temps, préparez 1 litre de bouillon en diluant un cube dans une casserole d’eau bouillante.

 

– Versez le vin sur les cuisses de canard puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.

 

– Couvrez le canard de bouillon, puis laissez cuire pendant environ 1 heure.

 

– Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C. Lavez les légumes et déposez-les dans un plat allant au four.

 

– Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez puis enfournez 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps.

 

– Servez la cuisse de canard avec son jus, accompagnée des légumes rôtis en saupoudrant de feuilles de marjolaine fraîche.