CAKE AU JAMBON DE BAYONNE & AUX OLIVES

Nombre de personnes : 8 personnes
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 50 minutes
Type de recette : Apéritif/ entrée

Sur votre plan de travail :

300 g de farine type 55

 

1 sachet de levure sèche

 

4 oeufs

 

25 g d’olives noires dénoyautées

 

25 g d’olives vertes dénoyautées

 

200 g de Jambon de Bayonne

 

1 yaourt nature

 

20 g de fromage des Pyrénées en copeaux

 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

+ huile pour la plaque

 

1 cuillère à café de sel

Enfilez le tablier !

Délayez la levure avec 5 cl d’eau tiède. Laissez reposer 15 min.

 

Coupez le Jambon de Bayonne en lamelles.

 

Mettez la farine dans un saladier, en forme de puits où vous ajoutez l’huile, le sel, le yaourt et la levure.

 

Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 min, incorporez la farine peu à peu.

 

Ajoutez un peu d’eau si la pâte semble trop compacte. Elle doit pouvoir se détacher de la paroi du saladier.

 

Couvrez la jatte d’un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25° C). La pâte doit doubler de volume.

 

Pétrissez la pâte à la main sur une planche farinée pendant 10 min en incorporant peu à peu le Jambon de Bayonne, les olives et les copeaux de fromage des Pyrénées.

 

Déposez la préparation dans un moule adapté et huilé.

 

Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.

 

Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) et faites cuire le cake pendant 50 min.

 

Le cake doit être bien doré. Laissez refroidir sur la grille.

Crédit photo : © Consortium du Jambon de Bayonne
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