Apéritif saumon roulés et palmiers

Nombre de personnes : 4 personnes
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Type de recette : Apéritif

Sur votre plan de travail :

10 tranches de saumon fumé

 

1 pâte feuilletée

 

1 sachet de blinis extra moelleux

 

150 g de fromage frais

 

1 avocat mûr

 

2 citrons jaunes non traités

 

1 pomme verte

 

Quelques branches de cerfeuil

 

Quelques tiges de ciboulette

 

Poivre

 

 

 

 

Enfilez le tablier !

 

PREPARATION DES PALMIERS


– Préchauffez votre four à 180°C, puis étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail.

 

– Répartissez 100g de fromage frais sur la totalité de la pâte, puis la ciboulette préalablement ciselée.

 

– Déposez environ 4 à 5 tranches de saumon fumé en recouvrant la surface de façon homogène.

 

– Roulez les deux côtés de la pâte feuilletée pour qu’ils se rencontrent au centre.

 

– Emballez le rouleau ainsi formé à l’aide de film alimentaire en le resserrant, puis placez-le au congélateur pendant 30 minutes.

 

– Tapissez une plaque, allant au four, de papier cuisson. Retirez le film alimentaire du rouleau puis coupez-le en tronçons d’environ 1 cm.

 

– Placez les palmiers sur la plaque, poivrez, puis enfournez environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

 

PREPARATION DES ROULES

 

– Pendant ce temps, découpez des bandes de saumon fumé de 2 cm de largeur en réservant une tranche que vous découperez en bandes de 3 cm.

 

– Epluchez et écrasez l’avocat à la fourchette jusqu’à ce qu’il devienne crémeux, puis arrosez-le de jus d’1/2 citron.

 

– Répartissez en fine couche la purée d’avocat sur les petites bandes de saumon, puis roulez et égalisez les bords en raclant à l’aide d’un couteau. Réservez au frais.

 

– Déposez 50g de fromage frais au bout de chaque grande bande de saumon, puis roulez-les. Réservez au frais.

 

– Faites légèrement toaster les blinis au four ou au grille-pain.

 

– Pendant ce temps, découpez quelques lamelles de pomme verte, puis redécoupez de très fins bâtonnets d’environ 2 mm. Déposez-les délicatement sur les roulés au chèvre, avec une feuille de cerfeuil.

 

 

DRESSAGE

 

– Déposez les roulés à l’avocat sur les blinis, puis prélevez des zestes de citron à l’aide d’un zesteur. Ensuite, parsemez-les sur les toasts.

 

– Servez les toasts frais accompagnés des palmiers encore tièdes.