Apéritif jambon trio

Nombre de personnes : 3 personnes
Difficulté : Niveau 1
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Type de recette : Apéritif

Sur votre plan de travail :

4 tranches de jambon

 

75 g de polenta précuite

 

30 cl de lait

 

10 g de parmesan râpé

 

2 tranches de pain de mie sans croûte

 

50 g de fromage de chèvre frais

 

6 tomates séchées

 

6 grandes feuilles de basilic

 

30 g de beurre

 

1 poire

 

10 cl de vin rouge

 

10 cl de sirop de cassis

 

1 cuillère à café de cannelle en poudre

 

Quelques feuilles de thym ou marjolaine (facultatif)

Enfilez le tablier !

 

PREPARATION DES CASSOLETTES DE JAMBON ET DE POIRES


– Epluchez la poire et prélevez des billes à l’aide d’une cuillère à boule de 22 ou 28 mm.

 

– Portez à ébullition le vin avec le sirop de cassis et la cannelle, puis faites cuire les billes de poires à feu doux pendant 10 minutes.

 

– Coupez une tranche de jambon en 4.

 

– Dans de petites cassolettes, déposez les billes de poires avec un peu de jus et un morceau de jambon. Parsemez de thym ou de marjolaine.
 

 

PREPARATION DE LA POLENTA

 

– Portez le lait à ébullition, puis versez la polenta. Continuez la cuisson à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu’à ce que la polenta se décolle des parois de la casserole.

 

 

– Versez la purée de polenta dans des moules à financier et laissez refroidir pendant 30 minutes à température ambiante.

 

– Une fois refroidi, démoulez les blocs de polenta puis coupez-les en morceau de 2 cm environ avant de les faire dorer à feu vif  pendant 5 minutes.

 

– Coupez une tranche de jambon en petits morceaux et pliez ces derniers en accordéon. Puis, piquez les morceaux de jambon sur les cubes de polenta à l’aide de pics en bois.
 

 

PREPARATION DES ROULEAUX DE JAMBON

 

– Aplatissez les tranches de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

 

– Etalez le fromage de chèvre sur chaque tranche, puis déposez 2 tranches de jambon, les tomates séchées et le basilic.

 

– Roulez fermement chaque tranche sur elle-même.

 

– Chauffez une poêle à feu moyen avec le beurre puis déposez-y les rouleaux. Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 minutes.

 

– Coupez chaque rouleau en 4.
 

 

– Servez rapidement.