Salaison saumon fumé

Qui sont les personnes en photo sur vos emballages ?

Laetitia, Laurent, Pierre et Jean-Luc font parties des nôtres. Ils sont éleveurs de canards dans le Sud-Ouest et ont accepté en toute transparence de nous représenter afin de montrer notre engagement et notre savoir-faire à vous offrir les meilleurs produits du terroir.

Foie gras de canard entier

Quelle est la différence entre un foie gras de canard Entier et un Bloc de foie gras ?

Le Foie Gras Entier est préparé à partir d'un ou plusieurs lobes de foie gras, puis il est simplement assaisonné avant la cuisson. Sa texture est ferme et fondante en bouche. Le Bloc de Foie Gras est une préparation composée de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement. Il présente une tranche lisse et régulière avec une texture fondante en bouche. Lorsqu'on y inclut des morceaux de lobes de Foie Gras, il devient "Bloc de Foie Gras avec morceaux" et présente alors une belle tranche où les morceaux sont bien visibles.

Où sont fabriqués les foies gras Delpeyrat ?

Les Foies Gras Maison Delpeyrat sont fabriqués dans le Sud-Ouest, à proximité des fermes de nos éleveurs, dans l'un de nos 3 ateliers : au cœur des Landes à Saint-Pierre du Mont (40), dans le Gers à Fleurance (32) ou dans le Lot à Gourdon (46).

DÉCOUVRIR NOS FOIES GRAS

Quelle est la différence entre un foie gras mi cuit et un foie gras conserve ?

La différence est liée au processus et au temps de cuisson. Le foie gras mi cuit (ou semi conserve) est pasteurisé, c'est-à-dire qu'il a été cuit à cœur à une température de 70° à 85°C. Il doit être conservé au frais et se garde entre 3 semaines et 9 mois selon la durée et le temps de cuisson. Cette préparation permet de conserver la fraîcheur et les arômes du foie. Le foie gras conserve est stérilisé, c'est-à-dire qu'il a été cuit à une température de 105° à 115°C dans une autoclave. Il peut se conserver à température ambiante pendant plusieurs années.

élevage canard Delpeyrat

D'où viennent les canards Delpeyrat ?

Chez Delpeyrat, nous nous engageons sur une origine « Canard 100% France » pour TOUS nos produits à base de canard. Derrière cet engagement, nous garantissons des canards exclusivement nés sur notre territoire, mais également élevés et préparés en France avec tout notre savoir-faire.