Vos questions

Pour bien choisir votre foie gras, nous vous conseillons de vous référer aux labels, tels que l'Indication Géographique Protégée Canard à foie gras du Sud-Ouest, vous garantissant un produit de qualité respectant un cahier des charges rigoureux. Chez Maison Delpeyrat, tous nos Foies Gras sont certifiés IGP Sud-Ouest. C'est la garantie de canards exclusivement nés en France, élevés et préparés dans le Sud-Ouest.

Afin de vous offrir un saumon bien élevé et de qualité, les référentiels d'aquaculture dans lesquels s'engage Delpeyrat portent une attention bien particulière à l'alimentation des saumons. Nos saumons et truites d'élevage sont nourris sans OGM (<0,9%), sans hormones de croissance et sans farines animales terrestres. Pour ce qui est de nos saumons sauvages, ils se nourrissent à partir des ressources à disposition dans leur habitat naturel et préservé : il s'agit principalement de harengs et d'autres poissons blancs.

Nos saumons sont préparés dans le respect des traditions. Tous nos saumons sont salés au sel sec, sans adjonction d'eau salée, afin de préserver l'authenticité des saveurs de ce produit de qualité.

Laetitia, Laurent, Pierre et Jean-Luc font parties des nôtres. Ils sont éleveurs de canards dans le Sud-Ouest et ont accepté en toute transparence de nous représenter afin de montrer notre engagement et notre savoir-faire à vous offrir les meilleurs produits du terroir.

Le Foie Gras Entier est préparé à partir d'un ou plusieurs lobes de foie gras, puis il est simplement assaisonné avant la cuisson. Sa texture est ferme et fondante en bouche. Le Bloc de Foie Gras est une préparation composée de foie gras reconstitué et d'un assaisonnement. Il présente une tranche lisse et régulière avec une texture fondante en bouche. Lorsqu'on y inclut des morceaux de lobes de Foie Gras, il devient "Bloc de Foie Gras avec morceaux" et présente alors une belle tranche où les morceaux sont bien visibles.