Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les carottes et coupez-les en lamelles.
Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer les cuisses de canard confites au four pour faire fondre la graisse, puis retirez la peau.
Détachez la viande du confit de canard et déposez-la au fond de votre moule à gratin.
Égouttez les carottes, ajoutez le beurre puis réduisez-les en purée à l’aide d’une fourchette.
Salez et poivrez.
Dressez la purée sur le canard, saupoudrez de gruyère râpé puis de noisettes concassées.
Enfournez 30 min et dégustez bien chaud.
Lavez et séchez la coriandre puis ciselez-la grossièrement.
Épluchez et détaillez en morceaux les carottes, puis faites-les cuire 15 à 20 minutes dans une casserole d’eau salée portée à ébullition.
Égouttez et versez dans un saladier.
Ajoutez la noisette de beurre et le cumin puis écrasez grossièrement le tout à la fourchette.
Faites chauffer la cuisse de confit de canard au four traditionnel ou au micro-ondes pour faire fondre la graisse, puis retirez la peau.
Détachez la viande du confit de canard et émiettez-la en petits morceaux. Réservez.
Sur les tranches de pain, étalez une couche généreuse de purée de carotte.
Déposez quelques morceaux de canard confit sur chaque tartine.
Saupoudrez les toasts de coriandre.
Servez le tout sans tarder.
À préparer la veille : Épluchez le gingembre et coupez-le très finement.
Détaillez un citron en tranches.
Mélangez les ingrédients de la marinade : huile d’olive, le thym effeuillé, le gingembre, les tranches de citron et le jus de l’autre citron.
Incisez le côté peau du magret au couteau et placez-le dans un plat.
Versez votre marinade sur le filet et enduisez-le de marinade en faisant bien pénétrer la sauce dans les sillons de la graisse.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant une nuit.
Préparez le barbecue.
Pendant ce temps, essuyez les magrets pour éviter que la marinade ne goutte sur les flammes.
Faites cuire le canard sur le barbecue 3 à 5 minutes par côté en commençant par le côté gras pour une cuisson à point.
Servez immédiatement.