Nos engagements - Delpeyrat

Engagement n°4 : Une filière "Bayonne" responsable

jambon suspendu

La filière Jambon de Bayonne, dont les produits sont certifiés IGP (Indication Géographique Protégée), est étroitement liée à un savoir-faire authentique et à une zone délimitée garantis par un cahier des charges strict :

  • Le Grand Sud-Ouest, une zone d’élevage respectée 

Les porcs destinés à la fabrication du jambon de Bayonne sont exclusivement élevés dans une zone comprenant 22 départements du Sud Ouest de la France de la Nouvelle-Aquitaine à l’Occitanie

  • Le Bassin de l’Adour, un terroir d’exception

Le jambon de Bayonne est élaboré et affiné au coeur d’une aire géographique strictement délimitée allant des Pyrénées-Atlantiques jusqu’aux cantons limitrophes des Landes, du Gers et des Hautes-Pyrénées.

  • Une rémunération complémentaire des éleveurs

La Maison Delpeyrat s’est engagée, depuis 20 ans, à verser une contribution financière aux éleveurs pour chaque jambon de Bayonne transformé et valorise ainsi leur engagement au quotidien pour répondre au Cahier des Charges exigeant du jambon de Bayonne. La qualité a un prix, Delpeyrat contribue à une juste rémunération complémentaire des éleveurs de porcs de cette filière d’excellence.

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