recette rose de saumon fumé et d'avocat
recette rose de saumon fumé et d'avocat

Enfilez le tablier !

  • Éplucher le pamplemousse au couteau et en prélever des suprêmes.
  • Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et la peau.
  • Placer une moitié d’avocat sur une planche à découper face coupée vers le bas, puis à l’aide d’un couteau fin trancher de fines lamelles de 2 à 3 mm d’épaisseur.
  • Décaler délicatement les lamelles entre elles jusqu’à former un long bandeau que vous replierez sur lui-même jusqu’à former une rose.
  • Répéter l’opération pour chaque moitié d’avocat puis arroser de jus de citron.
  • Couper 2 tranches de saumon en deux, puis une des moitiés de nouveau en deux.
  • Répartir les petites tranches de saumon dans la rose d’avocat en l’écartant légèrement si besoin.
  • Dans une assiette, disposer les moitiés de tranches de saumon en rond, puis déposer une rose d’avocat-saumon dessus.
  • Accompagner de quelques suprêmes de pamplemousse et de graines germées.
  • 35 minutes
  • Difficulté moyenne
  • 8 tranches de saumon fumé
  • 2 avocats mûrs
  • 1 pamplemousse
  • 5 cl de jus de citron
  • 50 g de pousses de graines germées Alfalfa