Saumon fumé et gaufres, chantilly à l’aneth

Revisite d'un plat sucré pour une parfaite harmonie avec le saumon
Nombre de personnes : 6
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Type de recette : Entrée

Sur votre plan de travail :

150 g de farine

1 œuf

20 cl de lait

½ sachet de levure chimique

1 pincée de sel

12 tranches de saumon fumé

25 cl de crème liquide 30%

1 botte d’aneth

1 citron jaune

50 g de pousses de betterave

20 g de fleurs comestibles

Enfilez le tablier !

Battez l’œuf dans un saladier puis incorporez au fouet le lait, la farine, la levure et le sel.


Faites chauffer votre gaufrier et procédez à la cuisson des gaufres.


Ciselez l’aneth à l’aide d’un couteau ou d’une paire de ciseaux.


Montez en chantilly la crème liquide à l’aide d’un fouet, puis incorporez l’aneth ciselé.


Coupez chaque gaufre en deux et superposez-les avec 2 tranches de saumon fumé dans chaque assiette.


Transvasez la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée, puis déposez un petit tas dans chaque assiette.


Accompagnez de pousses de betterave et fleurs comestibles, ainsi que de petits morceaux de citron.


 

Crédit photo : © Gildas Paré
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