Foie gras, mangue et sésame noir

Rencontre entre un délicieux foie gras et des saveurs exotiques

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Niveau 1
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Type de recette : Entrée

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Sur votre plan de travail :

250 g de foie gras

1 mangue

Crème de vinaigre balsamique au poivre de Sichuan

50 g de sésame noir

50 g de jeunes pousses d’épinard

8 tranches de pain brioché aux fruits confits

Enfilez le tablier !

Découpez 8 tranches de foie gras à l’aide d’une lyre puis déposez-en deux dans chaque assiette.

 


Découpez des petits dés de mangue et mélangez-les délicatement dans un bol avec le sésame noir.

 


Répartissez quelques dès à côté du foie gras.


Faites dorer les tranches de pain au grille-pain ou au four en position grill.


Déposez dans les assiettes les pousses d’épinard et le pain grillé coupé en deux.


Poivrez le foie gras et nappez d’un filet de crème balsamique avant de servir.


 

Crédit photo : © Gildas Paré
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