Aumonières de saumon fumé et asperges blanches

Quand simplicité rime avec saveurs
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Type de recette : Entrée

Sur votre plan de travail :

8 tranches de saumon fumé

1 botte d’asperges blanches

1 citron jaune

100 g de fromage frais

1 cuillère à café de moutarde

2 cuillères à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Poivre et sel

Enfilez le tablier !

Faites chauffer une grande casserole d’eau, puis épluchez les asperges en préservant les pointes.


Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.


Pendant ce temps, déposez une bonne cuillère à café de fromage frais au milieu d’une tranche de saumon fumé.


Formez une bourse en recouvrant le fromage et nouez délicatement le dessus avec un brin de ciboulette en formant un double nœud. Renouvelez l’opération pour les autres tranches.


Une fois les asperges cuites, faites-les tiédir en les passant sous un filet d’eau froide.


Préparez une vinaigrette en fouettant le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre puis l’huile.


Déposez 2 aumônières par assiette, quelques asperges recouvertes de vinaigrette, puis accompagnez d’une tranche et de quelques zestes de citron.


 

Crédit photo : © Gildas Paré
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