1 - HISTORIQUE - SARRADE
Hier et aujourd'hui
XIX° Siècle
En 1850, la "Maison de confiance SARRADE, véritables foies gras d'Armagnac et conserves alimentaires de luxe" à la fière devise : "qui m'gousto m'aïmo", voit le jour à Eauze dans le Gers. Fondée par Jean Saturnin SARRADE, elle connait un essor fulgurant sous l'impulsion de son héritier : Léon. Figure emblématique et charismatique en Gascogne, son savoir faire a su séduire les plus grandes tables de l'époque, telles que Lucas Carton, Lapérouse et le Grand Véfour à Paris.
XX° Siècle
Le début du XX° siècle engage la maison SARRADE dans un élan de modernisation sans précédent, faisant ainsi du foie gras l'emblème du Sud-Ouest. Pour répondre aux besoins des professionnels de la gastronomie, SARRADE met au point les tous premiers foies gras à cuisson réduite, qui connaissent immédiatement un succés phénoménal.
Les héritiers de la tradition
Afin d'assurer l'avenir de ce grand nom et pérenniser l'esprit SARRADE (respect de la tradition et recherche de l'excellence), la marque est cédée au groupe Foie gras des Landes de Saint Sever au début des années 60.
Plus récemment, le groupe coopératif Maisadour entre dans le capital de la société dont il devient majoritaire dés 1997. En 1998, Delpeyrat rejoint SARRADE, faisant ainsi du groupe le premier producteur de foie gras transformé en France.L'année 2005 voit ensuite l'engagement à long terme dans la filière des coopératives Val de Sèvres et Vivadour au travers du rapprochement avec Canard du Midi.
Le succés de la maison SARRADE est l'oeuvre de passionnés du foie gras qui ont consacré leur vie à la promotion de ce mets exquis. Un siècle et demi plus tard, l'amour du travail bien fait et la satisfaction des professionnels de la restauration restent les maitres mots. Ainsi SARRADE perpétue les gestes d'antan et s'inspire de recettes traditionnelles afin de proposer des spécialités d'une grande richesse gustative.
2 - GAMMES : de larges gammes couvrant l'ensemble des besoins de la restauration
GAMME DECOUPE
Foies gras, magrets, aiguillettes... oie ou canard, produits crus ou transformés, cette large gamme est le reflet des richesses qu'offrent les palmipèdes à foie gras.
Les nouvelles technologies sont mises au service de la gastronomie avec notamment le foie gras cru conditionné sous atmosphère protectrice. Véritable révolution, cette judicieuse association permet de garantir les qualités du "troussé", référence en la matière, sans présenter ses inconvénients.
