Terrine de Foie Gras Truffé

DIFFICULTE :

PREPARATION : 60mn

NOMBRE DE PERSONNES : 6

Ingrédients :

- 1 Foie Gras de canard cru Restauration Delpeyrat de 600 g
- 9 g de sel et poivre
- 2 cl d'Armagnac
- 2 cl de Porto rouge
- 1 truffe de 40 g

Préparation :

- La veille, déveiner le foie, puis assaisonner à l'intérieur et à l'extérieur les lobes avec le sel et poivre, le Porto et l'Armagnac.
- Prendre une terrine de présentation,y mettre le foie Gras.
- Faire une ouverture au milieu du Foie Gras pour y introduire la truffe .
- Couvrir avec le couvercle de la terrine.
- Faire macérer durant 24 heures.
- Cuire dans un bain-marie au four à 150°c durant 40 minutes.
- Laisser refroidir dans le bain-marie.


Bon appétit !