Escalopes de Foies Gras poelées aux pommes

DIFFICULTE :

PREPARATION : 25mn

NOMBRE DE PERSONNES : 4

Ingrédients :

- 480 g de Foie Gras de Canard cru "qualité restauration" Delpeyrat.
- 4 belles pommes golden rosées "perlin".
- 200 g de miel.
- Sucre en poudre.
- 1 grand verre de vinaigre de cidre.
- Fleur de sel et poivre. 

Préparation :

- Découper le Foie Gras en escalopes de 2cm d'épaisseur.

- Faire dorer les pommes finement tranchées dans un mélange de beurre et d'huile.
Déglacer avec du vinaigre de cidre et du miel de pays.

- Faire dorer les escalopes dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Sans aucune matière grasse. 1 minute sur chaque face à feu moyen.

- Sur une assiette chaude, dresser les pommes, le Foie Gras et napper avec la sauce au miel brulante.
Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre concassé.

Servir avec du Sauternes ou un vin blanc liquoreux.

Bon appétit !