Tortilla (omelette) au canard en tapas

Y a pas à tortiller, ces tapas, c’est la grande classe !
Nombre de personnes : 4
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Type de recette : Apéritif, entrée

Sur votre plan de travail :

  • 200 gr d’effilochée de Viande de Canard Confite Delpeyrat
  • 50 gr de chips de pommes de terre
  • 6 œufs
  • 1/2 litre de lait
  • 20 petites rondelles de Chorizo doux
  • 100 gr de fromage blanc à 40% M.G.
  • 3 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Enfilez le tablier !

  • Mettez vous à l’heure espagnole. Tout du moins, apportez une touche d’Espagne à votre apéritif ou votre entrée.
  • Mélangez le lait, les œufs, le fromage blanc, la fécule et le piment d’Espelette. Oui, tout ça.
  • Chauffez ensuite l’huile dans une poêle anti-adhésive et versez-y le mélange. Ajoutez les chips en les répartissant harmonieusement.
  • A mi-cuisson, ajoutez le chorizo, « Holé ! » et l’effilochée de Viande de Canard Confite. Retournez la tortilla sur une assiette, puis faites là glisser à nouveau dans la poêle.
  • Faites cuire encore 2 minutes à feu doux puis laissez tiédir.

Pour une belle assiette :

  • Découpez la Tortilla en cubes, et éventuellement si vous en avez la patience, disposez une pique sur chacun d’entre eux. Vous n’avez plus qu’à tendre les bras et passer le plat, vos invités se chargeront de la dégustation !
Crédit photo : © Patrick Blan
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