Tartine de foie gras, poire, vanille

Difficulté : Niveau 1
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes
Type de recette : Entrée

Sur votre plan de travail :

1 barquette d’escalopes de foie gras à poêler

 

4 belles tranches de pain brioché

 

2 poires

 

20 gr de sucre 100 ml d’eau

 

1 gousse de vanille

 

Quelques feuilles de roquette

 

Fleur de Sel

 

Poivre 5 baies

Enfilez le tablier !

– Incisez les gousses de vanille et prélevez les graines. – Faites bouillir l’eau avec le sucre et la moitié des graines de vanille.

 

– Détaillez les poires en tranches fines puis pochez-les quelques instants dans le sirop vanillé jusqu’à ce qu’elles soient tendres (2 à 3 minutes). Egouttez.

 

– Dans un poêle chaude, faites revenir les escalopes de foie gras 2 ou 3 minutes, juste le temps de dorer la tranche des deux côtés. Saupoudrez de vanille.

 

– Dressez sur les tranches de pain les poires, une escalope de foie gras et une feuille de roquette.

 

– Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et de poivre concassé. Servez le tout aussitôt.