Pomme de terre farcie au foie gras en surprise

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : Une heure
Type de recette : Plat principal

Sur votre plan de travail :

200 gr Foie gras

 

500 gr Lactaires délicieux

 

50 gr Ciboulette

 

Graisse de canard

 

4 Grosses pommes de terre

 

Sel

 

Poivre noir moulu

Enfilez le tablier !

Nettoyer et morceler les lactaires. Hacher finement la ciboulette. Poêler les deux ingrédients avec un peu de graisse de canard. Réserver.

 

Laver les pommes de terre avec la peau, les emballer dans du papier aluminium, puis les cuire au four.

 

Décapuchonner les pommes de terre au trois quarts de leur hauteur.

 

Evider en laissant 2 cm de chair au niveau de la peau.

 

Farcir avec le foie gras préalablement nettoyé et découpé, la ciboulette et les lactaires. Coiffer avec les « capuchons » de chaque pomme de terre. Réserver.

 

Avant de servir, enfourner 5 ‘ à 180°C.

Pour une belle assiette :

Ce plat peut être accompagné d’un peu de salade mixte (laitues et fleurs de saison) assaisonnée avec de l’huile de noix, de noisettes, ou de sésame grillé avec un tiers de vinaigre dilué dans de la sauce soja.

 

Les lactaires peuvent être remplacés par des cèpes.

Crédit photo : © Gildas Paré
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