Polenta au magret de canard et champignons

Douceur de la polenta et saveur du magret dans une ambiance automnale.

Difficulté : Niveau 2
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Type de recette : Plat principal

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Sur votre plan de travail :

Ingrédients pour 4 personnes

50 g de grandes tranches de magret de canard séché

30 cl de lait

15 cl de bouillon de légumes

250 g de polenta

20 cl de crème épaisse

25 g de parmesan râpé

300 g de champignons de Paris

1 c. à s. d’huile d’olive

8 œufs de caille

1 c. à s. de vinaigre blanc

Sel / poivre

Quelques brins de persil

 

Enfilez le tablier !

Portez le lait et le bouillon à ébullition. Baissez le feu et ajoutez la polenta en pluie fine.


 

Mélangez jusqu’à épaississement (8 minutes environ).


En dehors du feu, ajoutez la crème et le parmesan. Remettre sur le feu une minute. Gardez au chaud.


Nettoyez les champignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les champignons. Salez et poivrez.


Portez une petite casserole d’eau à ébullition avec le vinaigre. Pochez les œufs de caille un par un pendant 2 minutes (vous pouvez vous aider d’un filtre à café en papier qui vous permettra de maintenir le blanc autour du jaune).


Répartissez la polenta dans quatre jolies assiettes creuses.


Déposez des tranches de magrets dans chaque assiette, les champignons et deux œufs de caille pochés.


Parsemez de persil haché et servez aussitôt.