Aiguillettes de canard en chapelure de pain d’épices

Nombre de personnes : 4
Difficulté : Niveau 2
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Type de recette : Plat principal

Sur votre plan de travail :

400 gr d’aiguillettes de canard

30 gr de moutarde Savora

4 tranches de pain d’épice

800 gr de pommes de terre ratte

1 c/s de beurre

3 c/s de vinaigre balsamique

2 c/s d’huile d’olive

Fleur de sel

Poivre

Sel

Enfilez le tablier !

Laver et mettre les pommes de terre dans un plat allant au four. Ajouter l’huile d’olive. Mélanger bien pour que toutes les pommes de terre soient bien enrobées d’huile. Mettre le plat au four 45 minutes. Les retourner régulièrement. Vous pouvez alors les sortir du four. Les parsemer de fleur de sel et de poivre. Ainsi cuite, les pommes de terres sont ultra fondantes. Réserver au chaud.


Sécher le pain d’épice, au four à 140°, lorsqu’il est bien sec, le réduire en poudre au mixeur.


Au pinceau, badigeonner de chaque côté,  les aiguillettes de moutarde et les saupoudrer de poudre de pain d’épice.


Pour la cuisson des aiguillettes, cuire dans une poêle avec le beurre. Les faire dorer et attention à ne pas trop les faire cuire, elles doivent être rosées. Saler et poivrer.

Crédit photo : © Gildas Paré
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